Natur – Weingut Ignaz Niedrist

Weinbau mit Herz, Hand und Kopf

Landwirtschaft muss heute Umweltschutz, hohe Biodiversität und den Erhalt natürlicher Ressourcen in Einklang mit wirtschaftlicher Arbeitsweise bringen. Das gilt nicht zuletzt für Familienbetriebe: Wirtschaftliche Interessen müssen mit ökologischen Anforderungen kompatibel sein. Gesunde Weinbergsböden bilden die Grundlage für diese Generation, und für alle, die nachfolgen.

Wir arbeiten im Bewusstsein, Verantwortung für unsere Umwelt zu tragen. Das bedeutet, jeden Tag mit größtem Respekt vor der Natur – dem Boden, den Pflanzen, den Tieren und unseren Mitmenschen – zu handeln.

Im Detail heißt das Heimat schaffen, für Bienen, Ameisen, Schmetterlinge, Insekten, Würmer, Vögel. Und vor allem um die „Unsichtbaren“ geht es, um die Mikroorganismen. Sie machen unsere Böden lebendig.

Biologische Vielfalt entsteht durch Aufbrechen der Monokulturen, durch das Einsäen von Blumen, Getreide, Gewürzpflanzen und Kleearten. Sie bereichern unsere Weingärten, sie wurzeln tief, lockern die Erde, mobilisieren Nährstoffe, bringen Vielfalt. Begrünung ist Belebung der Böden und stärkt schlussendlich auch die pflanzeneigene Abwehrkraft der Reben.

Belebung gelingt zudem durch gut ausgeführte, fachkundige Kompostierung.
Kuhmist vermengt mit Stroh, Gesteinsmehl und Trester, wird von unzähligen Regenwürmern über viele Monate zu nährstoffreicher Erde umgewandelt, die dann als Düngung ausgebracht werden kann. Es ist keine perfekte Kreislaufwirtschaft, wie sie von unseren Vorfahren gepflegt wurde, aber sie schließt trotzdem Kreise. Kleine Kreise.

Weniger ist mehr

Gesunde Trauben zum perfekten Zeitpunkt und selektiv von Hand gelesen, bringen Lagencharakteristik und Eigenheit des Jahrgangs unverfälscht in die Flasche. Wir begleiten unsere Weine im Keller, aber wir verändern sie nicht und greifen sehr wenig in die natürlichen Prozesse ein. Dazu zählt natürlich auch der Verzicht auf chemische Zusätze.

Worauf wir hingegen großen Wert legen ist der stete Kontakt der Jungweine mit ihren Hefen: Battonâge und lange Hefelager erzeugen Komplexität und sind das Fundament für natürliche Stabilität. Auf diese Weise erhalten wir Weine mit Harmonie, die Bestand hat.